"بلينتسيكي" الروسية (الفطائر الروسية)

التحضير

1. في وعاء كبير اخلط الطحين والزبادي. اضف الزيت وتحرك العجينة حتى ما تكون ناعمة.
2. خلي العجينة ترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
3. ذب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسط. ارفع المقلاة عن النار. صب مغرفة كاملة من العجين على المقلاة. دور معصمك حين تميل المقلاة بحيث العجينة تشكل دائرة وتغطي القاع. الفطائر يجب أن تكون رقيقة جدا.
4. أعد المقلاة إلى النار. اطبخ لمدة 90 ثانية على جانب واحد. ارفع بعناية حافة الفطيرة لمعرفة ما إذا كانت مطبوخة تماما: الحواف ستكون ذهبية والنقاط البنية سوف تظهر على السطح. بعد ذلك اقلب الفطيرة واطبخ على الجانب الآخر لمدة دقيقة واحدة. خلاص! كرر العملية حتى تخلص العجينة.
5. اطبخ أي حشوة تحبها. على سبيل المثال:
   - اخلط الجبنة الخضر المقطع والملح والفلفل;
   - أغلي واقطع البيض وأضف البصل الأخضر فيها وتوبلها بالمايونيز;
   - اسلق الحنطة السوداء، ثم قلي الفطر بالبصل واخلطهم مع بعض;
   - اخلط صدر الدجاج بالجبنة والثوم وضعيه بالكريمة الحامضة;
   - اخلط الجبنة الناعمة مع العسل، ثم اضف قليلا من الجوز والزبيب;
   - ذب قطعة شوكولاتة في الحليب السخن، اضف فيه القليل من الزبدة والموز.