بيتزا كاربونارا مع لحم المدخن
50 minالمكونات
للعجينة:
- خميرة الطبخ 1.5 ملعقة صغيرة;
- الماء 125 مل;
- سكر 1 ملعقة صغيرة;
- MAKFA Italian Pizza 220-250 غرام;
- ملح 1 ملعقة صغيرة;
- زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة.
للحشوة:
- لحم البقر المدخن المفروم 150 غراما
- فطر مقطوع 130 غرام
- 2 ضرس الثوم؛
- كريم 100 مل
- موزاريلا 210 غرام
- جبنة شيدر ناضج 100 غرام
- جرجير 30 غرام
- زيت الزيتون 1 ملعقة صغيرة
التحضير
- حلل الخميرة في الماء الدافئ بالسكر وخلي الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق. ضع 220 غرام من الطحين في الوعاء، ثم ضع الملح فيه. افعل حفرة صغيرة في الوسط واسكب فيها الماء والخميرة. اعجن العجينة، ثم اضف زيت الزيتون وحركها قليلا. اضف المزيد من الطحين عند الحاجة.
- شكل العجينة في شكل الكرة وخليها ترتاح في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة.
- على سطح مغطي بالطحين افرد العجينة بشكل الدائرة سمكها 3 مم.
- ضع العجينة فوق ورقة خبز. سخن الفرن إلى 200 درجة.
- اقلى اللحم لمدة دقيقتين لكن لا تخلي يجف. سيب اللحم جانبا. ضع الفطر في المقلاة وقليها لمدة 5 دقائق حتى يكون لونها ذهبيا. تبلها بالفلفل، ثم اضف نصف الثوم وقلي لمدة دقيقة أخرى.
- اخلط الكريم مع الثوم المتبقي والفلفل الأسود. اقطع الموزاريلا بقطعات صغيرة.
- انشر خليط الكريم على عجينة البيتزا تاركا حدود 1 سم من الأطراف.
- ضع اللحم المدخن والفطر من الفوق، ثم رش بالموزاريلا و الشيدر. اطبخ البيتزا لمدة 9-10 دقائق حتى تبدأ الجبنة في الفقاعة. زينها بالجرجير قبل التقديم. ويمكن وضع بقية الجرجير على الصحن ورش فوقه قليلا زيت الزيتون.