بيتزا صقلية

التحضير

1. اخلط الطحين والملح والخميرة وملعقتين من زيت الزيتون في وعاء الخلط. خفق قليلا. أضف الماء وتحرك بسرعة متوسطة حتى لا يتبقى طحين جاف. زد السرعة إلى المتوسطة وتحرك لمدة 6 دقائق تقريبا حتى ما تكون العجينة ناعمة.
2. صب زيت الزيتون الباقي على المقلاة ونشره على السطح كله بيديك. ضع العجينة على المقلاة. غطي المقلاة بالغلاف البلاستيكي وخلي العجينة ترتفع عند درجة الحرارة المعتدلة حتى تنتشر وتلمس تقريبا كل حافة المقلاة، وهذا سيأخذ منك ساعتين تقريبا.
3. قبل 30 دقيقة من التخبيز سخن الفرن إلى 280 درجة وزل الغلاف البلاستيكي بعناية. امسح يديك بالزيت ومدد العجينة بيديك من وسط المقلاة إلى زواياها. عليك أن تفعل هكذا مع كل طرف من أطراف العجينة حتى ما تملأ المقلاة كلها بالعجينة. كن حذرا للحفاظ على فقاعات الهواء في العجينة.
4. ضع الصلصة والموزاريلا والسجق وأوراق الريحان فوق العجينة. أخبز حتى يصبح القاع هشا ويبدأ السطح العلوي في الفقاعة، أي من 15 إلى 20 دقيقة. يمكنك رش البيتزا مع البارميزان بعد الطبخ. ثم خليها تبرد لمدة 5 دقائق.