البانيتسا البلغارية (الفطيرة)
50 minالمكونات
للعجينة:
- MAKFA All-Purpose flour 500 غرام
- بيضة واحدة
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة + قليل من الزيت لرش العجينة
- الماء الدافئ 150 مل
- الخل (9%) 2 ملعقة كبيرة
- نعناع طازج للتزين
- الملح
للحشوة:
- جبنة بلغارية 200 غرام
- صودا 1/2 ملعقة صغيرة
- زبادي 100 مل + قليل من الزبادي للتلطيخ فوق البانيتسا
- الخضر (البقدونس والشبت والكزبرة)
- 2 بيضة
- زبدة 50 غرام
- الملح
- والفلفل
التحضير
- نفح الطحين أضف فيه قليل من الملح. ثم افعل حفرة ضغيرة في وسط الطحين واسكب فيها بيضة والزيت النباتي والماء والخل. اعجن العجينة.
- اقسم العجينة إلى عدد متساو من الأجزاء الصغيرة و اقسمها إلى كرات. مسحها بالزيت النباتي وغطيها بالغلاف البلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
- حلل الصودا في الزبادي، ثم اقطع الخضر والجبنة. اخلط كل هذه المكونات مع البيض والملح والفلفل.
- افرد كل كرة العجينة حتى ما تصبح رقيقة. ضع الحشوة عندما تلف العجينة وتمسحها بالزبدة.
- ضع ورقة الخبز في شكل دائري وفرشه بالزبدة. ضع اللفة في وسط الطبق ولفه إلى حلزوني. كرر هذه الخطوات مع بقية العجينة والحشوة واملأ الصحن تدريجيا.
- امسح "البانيتسا" بالزبادي. سخن الفرن إلى 200 درجة واخبز الفطيرة لمدة 20 دقيقة. ثم خفف درجة الحرارة إلى 180°С، وغطي "البانيتسا" مع ورق القصدير وطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.