الدونات الأمريكية

التحضير

1. ضع ملعقة واحدة من الخميرة في كوب من الحليب الدافئ، ثم اضف 3\4 كوب من الطحين واخلطها مع بعض حتى تكون العجينة ناعمة. غطي العجينة بالغلاف البلاستيكي وضعها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
2. بعد 30 دقيقة أضف ملعقة صغيرة من الخميرة وربع كوب من الحليب وخليط الدقيق والفانيليا وصفار البيض إلى الخلاط. اخلطها مع بعض بسرعة منخفضة لمدة 30 ثانية أو حتى تكون العجينة ناعمة.
3. أضف كوب من الطحين، ثم اضف السكر والملح، ثم شغل الخلاط بسرعة متوسطة وخلط لمدة 30 ثانية. اضف الزبدة وخلط بالسرعة المتوسطة حتى تكون العجينة ناعمة.
4. أضف الطحين الباقي واعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وأقل لزجة. غطي العجينة بالغلاف البلاستيكي وضعها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
5. بعد 30 دقيقة اضغط على العجينة بلطف لإزالة فقاعات الغاز. ثم غطي الوعاء مرة أخرى وضعيها في الثلاجة لمدة 3-12 ساعة.
6. لف العجينة على الطولة حتى ما تكون سماكتها 1.25 سم. باستخدام قاطع البسكويت اقطع الدوائر بقطر 7.5 سم مع ثقوب بقطر 2.5 سم. وليس من الضروري اتباع دقيق للأشكال والأحجام - فهذه مجرد نقطة مرجعية تقريبية. ضع الدونات على المقلاة الجاهزة بحيث تكون هناك مسافة 2.5 سم بينهم.
7. غطي المقلاة بالغلاف البلاستيكي و ضعه في مكان دافئ. بعد 30-40 دقيقة يجب على الدونات أن تكبر مرتين. من السهل التحقق من الاستعداد: اضغط على العجينة بإصبعك. يجب أن تستعيد شكلها ببطء.
8. غطي المقلاة بطبقتين من ورق الخبز وضع شبكة سكية من فوق. في مقلاة كبيرة سميكة أو مقلاة عميقة ، سخن 5 سم من الزيت - على الأقل - إلى 180°C درجة.
9. ضع بضعة الدونات بالمقصوصة في الزيت ويقلبها أحيانا. يجب أن يتم قليها لمدة 1 و 2 دقيقة على كل جانب. ضع الدونات الجاهزة على شبكة سلكية لتبرد. كرر العملية حتى تخلص العجينة، ولكن راقب درجة حرارة الزيت.
10. عندما تبرد الدونات قليلا، صب التغطية السكرية عليها.
11. لصنع التغطية السكرية ضع السكر في وعاء متوسط، ثم صب فيه الحليب والفانيلا وتحرك الخليط باستمرار.
12. لصنع التغطية السكرية الشوكولاتا ضع السكر والكاكاو في وعاء متوسط. ثم صب فيه الحليب والفانيلا وتحرك الخليط باستمرار. يجب أن تكون التغطية السكرية ناعمة ومسامية.